EMULSIFICANTE

Agente que ayuda en la mezcla de dos sustancias que normalmente son o difíciles de mezclar. De esta manera se consigue formar una emulsión estable. Aplicación para 1 kg de carne Mezclar de 8 a 10 g del aditivo en 1 litro de agua. Se aplica en chorizos y longanizas, principalmente para reducir el escurrimiento. Este aditivo facilita la emulsión en la mezcla de ingredientes.