SALSAS Y CONDIMENTOS DEL ANGELOPOLIS

Mezcla homogénea de tonalidad ámbar claro, de aroma cálido de humo maderoso (mezquite) y sabor ahumado suave y ligeramente astringente, para su aplicación en embutidos cárnicos, marinadores y carnes asadas donde se requiera una nota ahumada. Aplicación para 1 kg de producto Se emplea el condimento al gusto del consumidor. Se sugiere espolvorear de 10 a 12 g del condimento en carnes, pescados y verduras.

Mezcla homogénea de potenciadores y vehículos que favorece la dispersión de papaína, que es la responsable de la solubilidad y fraccionamiento de algunas proteínas, proceso conocido como ablandamiento de la carne. Este producto no contiene sal. Elaborado bajo las buenas prácticas de manufactura. Aplicación para 1 kg de carne Preparar una solución de 50 gramos del aditivo en 1 litro de agua. Colocar la carne en la solución durante 2 horas antes de la cocción.

Mezcla homogénea de potenciadores y de medios que favoreceré la dispersión de papaína de forma óptima, es la responsable de la solubilidad y fraccionamiento de algunas proteínas, proceso conocido como ablandamiento de la carne. Este producto contiene una mayor cantidad de enzima. Elaborado baja las buenas prácticas de manufacturas. Aplicación para 1 kg de carne Preparar una solución de 50 gramos del aditivo en 1 litro de agua. Colocar la carne en la solución durante 2 horas antes de la cocción

Mezcla homogénea de potenciador, oleorresinas, sales y agentes antiglomerantes de tonalidad verde claro, con aroma y sabor herbal ligeramente salado. Aplicación para 1 kg de producto Se emplea el aditivo al gusto del consumidor. Se sugiere espolvorear de 10 a 12 g del condimento en carnes, mariscos, ensaladas y aderezos. Agente saborizante que no altera el perfil característico donde se aplica, solo realzando su sabor y aroma.

Conocido también como Ajinomoto, es un potenciador de sabor que equilibra, combina y resalta el carácter de otros sabores. Es usado en muchos platillos orientales. Aplicación para 1 kg de producto Espolvorear de 3 a 5 g del aditivo en carnes, pescados, verduras, salsas, sopas y marinados (NO EXCEDA LA DOSIS SUGERIDA POR NINGÚN MOTIVO).

Este producto es comúnmente utilizado en la industria de alimentos como conservante, ya que tiene una amplia actividad antimicrobiana en la inhibición de mohos, levaduras y bacterias. Sus principales agentes activos son benzoato de sodio y sorbato de potasio. Aplicación para 1 kg de producto terminado Espolvorear de 1 a 2 g del conservante en carnes, pescados, bebidas y productos de panadería.

Mezcla homogénea de sales, fosfatos, almidones y otros tipos de carbohidratos, gomas y proteínas, esta diseñada para incrementar el rendimiento final en productos de carne procesada, envasados y refrigerados, además de mantener las características sensoriales. Aplicación para 1 Kg de producto terminado Espolvorear 5 g del aditivo en carne de res, cerdo y aves. Tiene un elevado aporte nutricional y una gran capacidad de retención de agua, por lo cual, da consistencia y es perfecto para productos

Agente que ayuda en la mezcla de dos sustancias que normalmente son o difíciles de mezclar. De esta manera se consigue formar una emulsión estable. Aplicación para 1 kg de carne Mezclar de 8 a 10 g del aditivo en 1 litro de agua. Se aplica en chorizos y longanizas, principalmente para reducir el escurrimiento. Este aditivo facilita la emulsión en la mezcla de ingredientes.

Mezcla homogénea de sal, nitratos y nitritos, diseñado para la curación de carnes y embutidos para prolongar su conservación, además proporciona un sabor particular y un color rojo a rosado. Aplicación para 1 kg de carne La dosis sugerida máxima permitida por la autoridades de salud es de .2%, es decir 200 g de sal de curación por cada 100 Kg de producto terminado.